Люля-кебаб по-домашнему: рецепт с пошаговым фото

12 Янв 2016 | Автор: | Комментариев нет »

Люля-кебаб по-домашнему: рецепт с пошаговым фото
Кавказская кухня во всем мире славится своими мясными блюдами. Люля-кебаб - одно из таких блюд. По сути, люля-кебаб - это простой мясной фарш (крайне желательно, если это баранина), нанизанный на шампур в виде котлетки-колбаски и приготовленный на углях. Вся тонкость этого блюда не столько в ингредиентах - они достаточно просты - сколько в специфике приготовления.

В фарш для люля-кебаб не принято добавлять яйцо. Совсем. Но при этом фарш нужно сделать таким, чтобы он получился “клейким”. И тут начинается самое интересное - вязкость фарша достигается путем длительного и интенсивного вымешивания до того состояния, пока из него не начнет выделяться белок - он то и сделает ваш фарш более однородным, что позволит сформировать на шампуре котлетку-колбаску.

Второй важный фактор приготовления “правильных” люля-кебаб - это, конечно, угли. Но разводить костер в квартире, пожалуй, не стоит, поэтому упростим рецепт до приемлемого в городских условиях варианта.

Чтобы приготовить люля-кебаб по-домашнему, вам понадобится:

- фарш мясной - 1 кг (желательно использовать баранину, но подойдет также и свинина)
- специи - орегано, базилик сушеный, кинза и остальные на ваш вкус (классический рецепт люля-кебаб ограничивается только черным перцем и солью)
- зелень петрушки или укропа - небольшой пучок
- лук репчатый - 2 шт.
- чеснок - 3-4 зубчика
- яйцо куриное - 1 шт.
- соль и перец по вкусу Люля-кебаб по-домашнему: рецепт с пошаговым фото

Как приготовить люля-кебаб по-домашнему:

1. Одну луковицу нарезать очень мелко, если есть возможность, измельчить блендером до состояния кашицы. Люля-кебаб по-домашнему: рецепт с пошаговым фото Вторую нарезать полукольцами и замариновать с уксусом. Люля-кебаб по-домашнему: рецепт с пошаговым фото

Люля-кебаб по-домашнему: рецепт с пошаговым фото
2. Чеснок пропустить через пресс, зелень мелко покрошить. Люля-кебаб по-домашнему: рецепт с пошаговым фото
3. Соединить в одной посуде фарш, лук, чеснок и куриное яйцо. Тщательно перемешать до состояния, когда из фарша начнет выделяться белок - это сделает фарш более вязким. В классический рецепт люля-кебаб яйцо не добавляется. Добавляйте яйцо, только если у вас не хватило терпения хорошо вымесить фарш. Люля-кебаб по-домашнему: рецепт с пошаговым фото
4. Добавить специи, зелень, соль и перец. Перемешать. Люля-кебаб по-домашнему: рецепт с пошаговым фото 5. Влажным руками сформировать лепешку из фарша и “облепить” ею бамбуковую палочку. Люля-кебаб по-домашнему: рецепт с пошаговым фото
6. Обжарить на подсолнечном масле со всех сторон до образования золотистой корочки. Люля-кебаб по-домашнему: рецепт с пошаговым фото
7. Готовый люля-кебаб присыпать маринованным луком и зеленью. Люля-кебаб по-домашнему: рецепт с пошаговым фото

Также читайте:  Рулет из омлета

Подавать блюдо горячим с острым соусом и лавашем. Приятного аппетита.

Здесь вы можете написать комментарий

* Обязательные для заполнения поля
Все отзывы проходят модерацию.
Наши партнеры
Дешевый хостинг
Новости

Самый лучший хостинг для ваших сайтов

Дешевый хостинг
Читать нас
Связаться с нами
Наши контакты

contact@onlyall.net

О сайте

Яндекс.Метрика