Маринад для шашлыка: секреты и тонкости

11 Дек 2015 | Автор: | Комментариев нет »

Маринад для шашлыкаУ каждого уважающего себя мужчины есть свой рецепт маринада для шашлыка, естественно, самый лучший. Мнение женщин, как правило, не учитывается. Ну что ж, хоть тут женщины смогут немного отдохнуть и передать столь ответственное дело в умелые мужские руки.

 

Итак, каковы же предпочтения сильной половины человечества в выборе маринада для шашлыка?

Как выяснилось, лучший маринад для шашлыка – это вино, причем только настоящее, не порошковое, белое сухое вино. Марка и выдержка не имеют значения. Вина понадобится из расчета 300 мл на 1 кг мяса. Мясо нужно нарезать на равные кусочки весом около 100 г, без пленок, мелких костей и жил.

Кроме того, на килограмм мяса потребуется около 1 кг некрупного лука (такой лук удобнее нанизывать на шампур). Технология такая: в эмалированную миску выложить крупные кольца лука, затем слой мяса, опять лук и т.д., чтобы слой лука оказался сверху. Шашлык луком не испортить, как и кашу – маслом.

Для приготовления маринада вино смешивают со специями, но гораздо проще купить в магазине готовую смесь. Одна пачка специй рассчитана как раз на 1 кг мяса, и маринад получается просто отличный.

Размешав специи в вине, нужно залить этим маринадом мясо, накрыть тарелкой и сверху поставить груз. В таком виде мясо должно мариноваться в холодильнике около суток, но процесс можно ускорить, если оставить его на 2-3 часа при комнатной температуре.

Многие готовят маринад с уксусом, но, по мнению знатоков, мясо в этом случае получается жестковатым.

Маринуют шашлык и в майонезе, хотя это и не самый вкусный способ. Чтобы мясо промариновалось равномерно, его придется несколько раз перемешать по ходу процесса. Для разнообразия можно попробовать приготовить шашлык в розовом соусе – смеси майонеза с кетчупом.

Существуют и весьма оригинальные рецепты маринада, например, красный портвейн в сочетании с черносливом или просто пиво.

Оригинальный маринад - обычная минеральная вода с лимонным соком от одного или нескольких лимонов.

Некоторым гурманам нравится маринад с томатным соком. Можно также просто добавить в маринад кусочки свежих помидоров, а затем нанизывать их на шампур вместе с мясом.

Очень нежный шашлык получается с кефирным маринадом: смеси кефира любой жирности со специями. Если добавить туда пару кусочков белого хлеба, то он вытянет лишний жир, а мясо станет еще нежнее.

Очень оригинальный способ маринования – соус из из маринованных помидоров. При этом лук лучше резать не кольцами, а мелкими кубиками, и солить непосредственно перед нанизыванием шашлыка на шампуры.

 

Здесь вы можете написать комментарий

* Обязательные для заполнения поля
Все отзывы проходят модерацию.
Наши партнеры
Новости

Самый лучший хостинг для ваших сайтов

Дешевый хостинг
Читать нас
Связаться с нами
Наши контакты

contact@onlyall.net

О сайте

Яндекс.Метрика