О пользе молодого картофеля

13 мая 2018 | Автор: | Комментариев нет »

Молодой картофельКак известно, наибольшее количество витаминов и других полезных веществ содержится именно в молодом картофеле. И если в весенний период молодой картофель, который присутствовал в супермаркетах и на рынках, как правило, был привозной, то с приходом лета настало время настоящего полезного продукта.

Молодой картофель, выращенный в открытом грунте, имеет целый ряд полезных свойств:

  1. Богатый витаминно-минеральный состав. В клубнях молодого картофеля содержится достаточное количество аскорбиновой кислоты (витамина С). Также этот продукт содержит полезные органические кислоты. Минеральный состав картофеля достаточно разнообразен: калий, натрий, кальций, фосфор и другие макро- и микроэлементы покрывают суточную потребность организма в этих веществах.
  2. Клетчатка, содержащаяся в картофеле, оказывает полезное воздействие на пищеварительный тракт, действуя при этом щадяще, в отличие от многих овощей, которые могут раздражать стенки кишечника. Поэтому спектр использования картофеля в рационе людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта гораздо шире, чем в отношении других продуктов питания.
  3. В молодом картофеле содержание крахмала намного меньше, чем в полностью созревшем, поэтому его можно включать в рацион питания лиц, страдающих диабетом.

Молодой картофельВыбирать молодой картофель следует, руководствуясь следующими правилами:

  1. Желательно отдать предпочтение клубням среднего размера, так как слишком крупный размер картофелин может свидетельствовать о том, что при выращивании картофеля использовались минеральные удобрения в большом количестве.
  2. Выбирая понравившийся картофель, следите, чтобы клубни были приблизительно одинакового размера. В этом случае варить картофель будет значительно удобнее, так как клубни не разварятся и не останутся сырыми.
  3. Старайтесь найти картофель, который поступил в продажу сразу после его уборки. Такой картофель выглядит целым, без коричневых пятен. Клубни свежеубранного картофеля чистить намного удобнее, чем такие же клубни, но пролежавшие на прилавке несколько дней. Кроме того, картофель, долго находящийся под воздействием солнечных лучей, может накапливать в себе большое количество соланина, о чем свидетельствует позеленевший цвет его поверхности. Такой продукт употреблять в пищу крайне опасно.

Как приготовить молодой картофель.

Молодой картофельКлубни молодого картофеля хорошо чистятся обычным ножом (во время этой процедуры соскребают тонкую кожуру). При этом сохраняется тонкая "корочка", защищающая картофель от потери полезных веществ во время варки.

Очищенный и вымытый холодной водой картофель бросают в кипящую воду и доводят на сильном огне до кипения. После закипания степень нагрева уменьшают и варят после этого 30-35 минут (в зависимости от размера клубней). Примерно в середине варки в воду добавляют соль.

Молодой картофельПосле окончания приготовления воду полностью сливают, а отваренный картофель на некоторое время оставляют в кастрюле с открытой крышкой, чтобы испарилась лишняя влага. Горячий картофель можно заправить сливочным маслом или сметаной и подавать к столу. Молодой картофель хорошо сочетается со свежими овощами и зеленью.

Готовить первые блюда из молодого картофеля крайне нежелательно, так как отвар имеет зеленый оттенок и может причинить вред здоровью. Жарить молодой картофель также не рекомендуется, лучше подождать месяц-полтора, пока в продаже появятся более зрелые клубни.

Здесь вы можете написать комментарий

* Обязательные для заполнения поля
Все отзывы проходят модерацию.
Наши партнеры
Новости

Самый лучший хостинг для ваших сайтов

Дешевый хостинг
Читать нас
Связаться с нами
Наши контакты

contact@onlyall.net

О сайте

Яндекс.Метрика