Салат “Оливье” с куриным филе: рецепт с пошаговым фото

17 Сен 2015 | Автор: | Комментариев нет »

Салат “Оливье” с куриным филе: рецепт с пошаговым фото
Я уже не представляю себе Новый год без тазика с салатом “Оливье”. Готовился он бабушкой и мамой обычно в большом количестве, чтобы непременно хватило на несколько дней. Создатель этого поистине гениального шедевра  - французский повар известного московского ресторана «Эрмитаж», Люсьен Оливье.

Кстати, толком неизвестен подлинный рецепт этого салата. Одна из версий предполагает, что в состав блюда входили филе рябчика, отварной картофель, корнишоны, вареное яйцо, свежевыжатый сок лимона и майонез. При этом майонез готовился по особому рецепту. Иногда филе рябчика заменяли любым другим мясом птицы и даже рыбой.

Со временем набор продуктов упростился - ингредиенты стали более доступными. Обычный советский оливье состоял  из отварного картофеля, “докторской” колбасы, вареной моркови, соленых огурцов, консервированного зеленого горошка, вареных яиц и майонеза. Все ингредиенты нарезались кубиками, их перемешивали и заправляли майонезом по вкусу. Простота изготовления,  доступность продуктов и замечательный вкус сделали этот салат невероятно популярным атрибутом новогоднего стола, да и любого праздника.

Как изменялся состав салата, так и менялись его названия. Салат “Оливье” за границей известен как «Potato salad» - картофельный салат, правда, у них не принято класть мясо и горошек. Другое название современного рецепта этого салата — “Зимний” — объясняется тем, что его ингредиенты легко приобрести именно  в зимнее время года. В годы перестройки в советском рецепте произошли изменения и его стали называть “Мясным”: колбасу заменили варёным мясом и дополнительно стали класть яблоки и свежие огурцы. Рецепт салата с курицей вместо говядины получил название “Салат столичный”.

Так что становится понятно: вариантов приготовления подобного блюда масса. Я же предлагаю попробовать рецепт моей семьи, передающийся из поколения в поколение. У нас было принято готовить этот салат, используя вареную колбасу с куриным мясом в пропорции 1:1.  С появлением на прилавках консервированной кукурузы стали добавлять и ее, вместе с горошком.

Чтобы приготовить салат “Оливье” с куриным филе, вам понадобится:

куриное филе - 250 г
колбаса вареная - 250 г
картофель - 4-5 шт.
яйца куриные - 8 шт.
горошек консервированный - 380 г
кукуруза консервированная - 380 г
огурцы соленые бочковые - 4-6 шт.
лук зеленый - по вкусу
майонез - по вкусу
соль и молотый перец - по вкусу Салат “Оливье” с куриным филе: рецепт с пошаговым фото

Как приготовить салат “Оливье” с куриным филе:

1. Картофель  и яйца отварить. Желательно сделать это заранее.
2. Почистить картофель от кожуры и мелко нарезать кубиками. Салат “Оливье” с куриным филе: рецепт с пошаговым фотоЯйца почистить от скорлупы и нарезать кубиками. Салат “Оливье” с куриным филе: рецепт с пошаговым фото
3. Куриное филе отварить, остудить и измельчить. Салат “Оливье” с куриным филе: рецепт с пошаговым фото
4. Открыть банки с консервированными горошком и кукурузой, слить маринад и отправить в большую глубокую емкость. Салат “Оливье” с куриным филе: рецепт с пошаговым фото
5. Вареную колбасу мелко нарезать кубиками. Салат “Оливье” с куриным филе: рецепт с пошаговым фото Аналогично поступить с солеными огурчиками. Салат “Оливье” с куриным филе: рецепт с пошаговым фото Зеленый лук измельчить. Салат “Оливье” с куриным филе: рецепт с пошаговым фото
6. Смешать все вышеперечисленные ингредиенты, если нужно, досолить Салат “Оливье” с куриным филе: рецепт с пошаговым фото и заправить майонезом по вкусу. Салат “Оливье” с куриным филе: рецепт с пошаговым фото

Указанное количество ингредиентов рассчитано на 12-14 порций салата.

Для более длительного сохранения салата в холодильнике в свежем состоянии рекомендую смешать все ингредиенты, кроме соленых огурцов, майонеза и зеленого лука. Добавлять их в салатницу порционно по вкусу перед подачей. Предварительно для удобства их можно нарезать и хранить в отдельных контейнерах в холодильнике.

Приятного аппетита!

Здесь вы можете написать комментарий

* Обязательные для заполнения поля
Все отзывы проходят модерацию.
Наши партнеры
Новости

Самый лучший хостинг для ваших сайтов

Дешевый хостинг
Читать нас
Связаться с нами
Наши контакты

contact@onlyall.net

О сайте

Яндекс.Метрика